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NO.19

參觀養育海葡萄的「海田」

海葡萄的特色在它的爽脆特殊口感。沖繩從以前就開始食用天然的海葡萄,最近15年海葡萄的人氣攀升,現在養殖的海葡萄成為主流。

石垣島從7年前開始養殖海葡萄,所謂的結圓養殖是指,在溫室中設置水槽,在水槽裡進行海葡萄的栽培,這個光景簡直就像「海中的田」。

「養殖的過程是一連串失敗的嘗試,從一開始的種苗到收獲,整整花了三年。為了讓近海引流的海水,維持在24~25℃,夏天的時候,要遮光,要攪拌,非常費心費神」,把海葡萄當小孩一樣養的金城安雄先生這樣說。

附著在網子上的海葡萄種苗,大概花30天慢慢成長,枝的部分要一個一個手工摘下來後才能出貨,剩下的莖的部分或是樣子不好看、不能成為商品的部分,就再利用光照射,讓它們重新再長新苗,在這裡可以一窺不為人知、環保的海葡萄生態。

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