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NO.52

直傳3代的祖母秘傳油味噌

油味噌是島上餐桌不可欠缺的配菜味噌。
可用於飯糰的配料及炒菜等等時的調味料,雖然ANNMAA(媽媽)手工製作的味道是各個家庭都會有一兩個味道不一樣,但大泊食品的ANNDAAMISHU(油味噌)是還有第三味第四味不一樣。

想出這食譜的是即將87歲的大泊秀婆婆。
代替病倒的丈夫邊經營著家業的年糕屋,邊不停精心研究繼承來的家庭味道直到認可的味道誕生。

在大鍋裡加入自家製的米味噌、豬肉、香菇、芝麻等手工製作的秘傳食譜是完全不使用任何添加物,依據味噌發酵狀況而每天改變的味道去進行調整,相當花費功夫的製法。第2代的宮良玲子小姐和要成為第3代的孫子將好好地繼承這只要吃過一次就無法忘懷的有深度的滋味。

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