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NO.27

島胡椒微甜的香味 令人上癮

說到石垣島・八重山諸島的獨特香料,首推島胡椒。根據地方不同,島胡椒又被叫做PIPA-CHI或是HIHATSU,島上民家的石牆中可以常常發現這種植物,以前的家庭會把成熟的果實在烈日下曬乾,再磨碎成粉末,用在各種料理。

島胡椒一般來說會灑在八重山麵上面,但是它獨特的香味也很適合當成炸雞或是炒菜的提味調味料,放進咖啡或是甜點也十分合適,使用方法依個人喜好,十分多變。

事實上,島胡椒在中國或台灣等亞洲國家,被當作可以健胃、改善新陳代謝的珍貴中藥材。帶點島胡椒回家,在料理或是飲品裡面灑上一點點,散發的異國香味,讓人不禁回想起在石垣島的旅行回憶。

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