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NO.25

享用日本最南端的黑毛和牛

「石垣牛」是日本最南端的黑毛和牛。島上的潮風與太陽孕育而成的肉質,油脂的部分帶有甘甜味,吃起來清爽是石垣牛的特徵。

若要在島上品嘗到石垣牛料理,可以推薦當地的人氣店「いしなぎ。向店老闆石垣憲良先生詢問後,他端出石垣牛的火烤兩吃組合。稍微炙烤過的霜降肉送進口中之後,油脂在舌上融化,居然有吃水果的口感。這裡的石垣牛握壽司,只要用石垣的鹽輕輕一妝點,就自成一道絕品。

這家店擁有自己的牧場,一個月就有900頭小牛出貨到沖繩縣外,因此石垣牛在當地常常是不足的狀態,也因為這樣,石垣先生說「石垣牛對島民來說不是常常吃得起的高級品,因此我希望能提供一個地方,讓島民吃到石垣牛的美味」,這家店前面的精肉店,也販賣石垣牛的漢堡排及餃子廣受島民的歡迎。

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