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NO.51

來自石垣島的海與山的贈物

來自沖繩最有名的山峰、於茂登岳的豐富礦物質作為營養,培育了擁有美麗珊瑚礁海和豐富生態系統的名藏灣。位於這片大海前的「石垣之鹽」工房,堅持以古時家庭也能做得到的傳統製法製鹽。

這是於距離岸邊1.5km的地方抽取海水,直接轉移到大鍋,以低溫細心烹煮三天所取得的鹽。這種鹽充滿鈣等微量礦物質,有著甜甜柔和的味道。由於以自然的海水中和味道,隨著月亮陰晴圓缺與季節變化,味道也會有些微的變化。

鹽雖然是簡單的調味料,卻是所有生命的源頭。
「正是有豐富資源的山,才能孕育出美麗的海洋。這是只有在自然環境得天獨厚的石垣島才能造出來的鹽。」

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