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NO.28

早上來吃剛做好的熱呼呼湯豆腐

沖繩的豆腐被稱為島豆腐,其中有一種豆腐是形狀定型前,柔軟狀態的『湯豆腐』,剛做好的湯豆腐熱呼呼的,風味絕佳。

創立60年的比嘉豆腐店,為了因應客人「想吃剛做好的豆腐」的要求,十年前開始經營食堂,這裡提供的湯豆腐早飯,非常受到大家的歡迎。

菜單上的定食分為小、大、特大、超特大4種。淡淡鹽味的湯豆腐,可依照個人口味用味醬油、辣椒醋等自行調味。可以自己選擇海藻湯、明太子、蒸蛋等1盤100日圓的配菜,也是另外一種樂趣。

店老闆的比嘉定二先生是第三代,每天深夜2點開始製作豆腐,他從祖母那一代繼承豆腐的做法,用石垣島的好水加上講究的生榨製法,用心維護歷史久遠的庶民口味。

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