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日本最南端の黒毛和牛を堪能

日本最南端の黒毛和牛が「石垣牛」。島の潮風と太陽に育まれたその肉質は、脂身に甘みがあるが、さっぱりしているのが特徴だ。

そのおいしさを堪能できるメニューを地元の人気店、「いしなぎ屋」代表の石垣憲良さんに聞くと、焼しゃぶしゃぶを差し出された。軽くさっとあぶっていただく霜降り肉は、舌の上で脂がとろける果物のような食感。石垣牛の握りも、石垣の塩でいただくとまさに絶品だ。

自社牧場で育てている子牛は月に900頭が県外に出荷されるため、石垣牛は常に品薄な状態。「島の人にとっては高価な石垣牛ですが、少しでも手軽に食べていただきたい」との想いで、焼肉店の前の精肉店で石垣牛のハンバーグや餃子を販売し、人気を集めている。

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