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NO.28

できたてのゆし豆腐を堪能する朝

島豆腐と呼ばれる沖縄の豆腐、特に型に入れて固める前のやわらかな『ゆし豆腐』は、できたて熱々が上等。
「できたてを食べたい」というお客さんのリクエストに応えて、創業60年の比嘉豆腐店が10年ほど前から始めたという食事処では、ゆし豆腐の朝ご飯が大人気だ。

看板メニューの定食は、小、大、特大、超特大の4種類。ほんのり塩味のゆし豆腐を、味噌、醤油、コーレーグースなどお好みの味付けをいただく。アーサや明太子、卵焼きなど、1皿100円の小皿をトッピングするのも楽しい。

深夜2時から毎日豆腐を作っているという店主の比嘉定二さんは3代目。石垣島の美味しい水とこだわりの生絞り製法で、祖母から受け継いだ庶民の味を守り続けている。

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